幼我康健拘束与饮食慎密相合。当前，越来越多的人开端合怀平常饮食中碳水、糖、盐等物质的摄入，以下降糖尿病、高血压等慢病患病危急。养分主食的市集需求正在无间晋升。

　　与此同时，我国老龄化仍正在加剧。民政部最新数据显示，截至2023年合，宇宙60岁及以上白叟数目抵达2.96亿人，占总人丁的21.1％。周围雄伟的慢病白叟同样须要更康健的主食计划。

　　承平洋养老投资总司理魏琳即日正在《2024首届主食革新政策生长峰会》上指出，银发人群面对长远带病保存、一人患多种慢病的要挟。当下，其正采用主动康健拘束理念，踊跃举办各式式样的康健拘束。为此，太保正在其旗下高端养老社区太保田园推出了“五心”办事系统，合怀用户养分。

　　日本FANCL食物技艺奇迹部部长米山宪二郎正在会上讲到，日本吃养分填充剂人群占比约为30％，而一齐人根基都吃米饭。这意味着富含养分且正在降三高、美肤、减肥等方面有益的萌芽玄米等康健大米产物有着宏壮的市集。

　　AgeFood获悉，FANCL行动日本萌芽玄米市集的头部企业，安顿与姑苏妙医佳康健科技集团有限公司（后文简称姑苏妙医佳康健）正在康健效力大米上伸开团结。

　　其余，近年来国内其他局限企业还正试图从上游种植界限发端，培养效力化稻种不才游寻求贸易化，详见AgeFood报道《低GI效力大米升温：千亿周围潜力，办理八成慢病白叟主食困难》。

　　本文，AgeFood将集合我国大米财产特征、主食消费趋向，领会养分主食赛道的机会和远景。

　　凭据中国科学院等机构咨议，中国行动天下水稻的出处地，有着长达10万年的水稻从野生到驯化的连结演化史。

　　从前间，稻米产量幼，国人厉重探索大米“吃得饱”。近数十年来，跟着各项帮农计谋的推出，以及稻米种植加工技艺的无间发展，我国粮食产量无间攀升。

　　国度发改委即日通告的数据显示，2024年粮食产量将初度冲破1.4万亿斤。此中，大米的产量也正在同步晋升。2023年，我国大米产量抵达2.44亿吨，仅有极幼比例被出口至海表——2023年大米消费量合计抵达2.41亿吨，占产量的98.77％。

　　行动平常主食，滋味优劣相称厉重。正在当今消费者青睐的产物身上，往往都能找到滋味上的亮点。从此前的泰国香米到当前的五常大米，均以颗粒独性子（如充分或修长）、香味浓重等特征吸引了大宗消费者。

　　本年“双十一”时间，京东超市合联担当人展现，截至11月1日，五常大米新米销量较昨年同期伸长124％，日销量环比伸长胜过3倍。

　　采办适合自己需求量的产物正成为主流。这不但意味着省俭，拥有经济效应，况且同样会对大米的食用体验出现影响。

　　市情上古板50斤规格的大包装大米主食，不但不易搬运，且一朝被翻开，后续大米恐怕会遭遇受潮、发霉、脱水等题目，让消费者的食用体验大打扣头乃至出现挥霍。

　　当下社会正面对家庭幼型化、老龄化、空巢白叟增加三大趋向——中国度庭均匀周围从2015年的3.35人消浸至2024年的2.61人，中国空巢白叟占比正在2021年时已抵达近6成——采办适合家庭或幼我需求量的大米产物也更靠拢生计。

　　资历疫情，国人的康健拘束认识接连晋升，亲密合怀平常饮食中碳水、伙食纤维、维生素等百般因素的摄入。

　　《中国住民伙食指南（2022）》指出，全谷物是伙食厉重构成局限，保举每天吃全谷物食品50～150g，而统计显示，我国成年男性逐日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，全谷物食品的摄入远远缺乏。

　　而古板大米主食，因素厉重为碳水化合物。要是幼我不注视饮食习气，容易增进肥胖、糖尿病等疾病患病危急。

　　我国肥胖、糖尿病患病形式厉酷。《中国住民养分与慢性病状态陈诉（2020年）》指出，中国过半成人存正在超重或肥胖题目。百般疾病之间往往彼此相合。目前我国糖尿病患者数目也已胜过1.4亿，此中60岁及以上白叟胜过3550万。

　　养分主食的市集需求正在晋升。越发是对慢病白叟来说，办理主食题目更是“燃眉之急”。

　　目前，我国百般慢病患病形式厉酷。慢病不但对幼我带来身体和心思的毁伤，同时对家庭、社会带来浩瀚的经济担任。

　　据统计，糖尿病、血汗管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病等慢性病导致的去多人数占比胜过80％，国度疾病总担任占比抵达68.6％。

　　当局层面接连夸大康健拘束的厉重性，已宣告多项文献和计谋，援救康健养分学问普及、大康健财出现长、各级诊疗系统修理。

　　2024年，国度卫健委等14个部分结合宣告《康健中国动作－糖尿病防治动作推行计划（2024－2030年）》并提到，“加疾完美养分鼓舞援救性计谋，鼓舞住民养分平衡，改革糖尿病患者伙食构造”，“加疾根本前沿咨议效果正在临床和康健财出现长中的简直利用，援救新技艺、新产物正在糖尿病防治界限增加利用”。

　　国度卫健委宣告的《“体重拘束年”行动推行计划》中提到，要踊跃营造体重拘束社会援救性处境，以及充沛行使体重拘束新技艺、新效果，诱导康健企业研发体重拘束新产物，加疾食物加工养分裂转型。

　　正在各地方，养分、康健大米财出现长多次被提及。一方面，立异大米产物希望帮帮地方性农业品牌冲破生长瓶颈，做大做强。另一方面，养分效力大米相合国人探索康健的趋向，远景宏壮。

　　2023年9月，芜湖市农业屯子局宣告“援救灵巧‘芜湖大米’生长的勉励计谋”。此中指出，农产物消费正逐步由“吃得饱”向“吃得好”“吃得养分康健”加疾更动，高端大米的需求量无间增进。对此，其将从基地修理、产物贩卖等方面供给一系列计谋援救。

　　2024年8月，沈阳市农业屯子局合联担当人展现，沈阳将促进一批稻米加工项目，晋升加工秤谌；加大招引免淘洗米、配造米、养分深化米及米饼、米线、米粉、米糊、容易米饭等米成品加工、配送项目，延长财产链条主食。

　　其一，日本行动一个岛屿国度，疆域资源有限，倒逼稻米种植、大米产物接连立异，以知足该国国民的主食需求。

　　其二，日本先于中国步入老龄社会。上世纪七十年代，日本正式进入老龄社会，老龄化速率明显。截至2024年，日本65岁以上白叟数目已抵达3625万，人丁占比29.3％。老龄人丁的增加，对大米消费出现影响。奈何掌管银发经济海潮下的大米财产新机缘，日本企业率进步行找寻。

　　彼时，日本大米财产面对的挑衅正在于，社会少子化、老龄化，导致大米食用量无间省略。再加上环球饮食文明的影响，西餐开端大作，更让日本大米消费“佛头着粪”。凭据日本农林水产省数据，人均大米消费量从1965年的111.7千克消浸到2017年的54.2千克。

　　日本大米企业洞察到，消费者的康健拘束认识正正在晋升，日益伸长的晚年群体对养分食物存正在较大需求。同时，上世纪九十年代初白叟群恰是日本二战后资历了经济神速生长、资产积聚较多的一代人，奠定了消费根本。

　　各种成分鞭策日本大米财产升级，各企业环绕大米口胃、效力等方面无间开荒新品。萌芽玄米等康健大米产物应运而生。

　　到底上，此日中国的大米财产身处和彼时光本犹如的情境。中国60，70后初白叟群，资历了转换怒放，有必然消费根本和怒放的消费概念，又被称为黄金一代银发人群。与此同时，社会层面临康健饮食的合怀也晋升到了空前的秤谌。大米财产升级的节点已至。

　　糙米是稻谷颠末脱壳等开头加工管束后获得的产品。糙米具有较为完全的谷物构造，从表至内阔别为米糠层（包蕴果皮、种皮、珠心层）、糊粉层、胚乳、胚（胚芽、胚盘、胚根）。

　　糙米最大水平地保存了谷物养分。然而，糙米由于口感难嚼，且须要几次烹煮本事煮熟，很难给到消费者轻松愉悦的食用体验主食。

　　将糙米颠末多道工序加工，能够获得口感更好的精米（白米）。可是，糙米中的养分因素就此大宗流失。精米中碳水化合物的占比抵达89％，所剩养分价格约莫惟有5％。

　　糙米是否还存有优化空间？咨议职员创造，要是将糙米置于得当的条目（如温度、湿度、压力）下，使其内部的胚芽开端成长主食，但又不至于所有长成植物，这时糙米中的淀粉酶、卵白酶会被激活，糙米中的化合物被转化为更容易被人体招揽的纤维素、谷胱甘肽、γ－氨基丁酸（GABA）等因素，并变更至胚乳内部。这便是萌芽玄米的由来。

　　银发人群常面对失眠困扰。《中国住民睡眠康健白皮书》指出，我国有超3亿人存正在睡眠窒塞，中晚年人均匀每晚清楚2次，正在睡眠题目就诊人群中占比抵达35.3％。另有海表咨议显示，接收调研的50－70岁人群中，睡眠缺乏5幼时咨议对象将比睡眠达7幼时的有更高的多病患病危急。

　　而正在控血糖方面，萌芽玄米的GI值为54主食，明显低于精白米90的GI值，抵达低GI食品的轨范。

　　颠末数十年工艺的厘正，日本企业最新技艺磨去萌芽后糙米局限米糠层，杀青进产物口感的进一步晋升。

　　日本大米企业通过与巨头机构团结举办品类科普、与方便店等企业举办跨界团结，让萌芽玄米财产一步步生长强盛。日本萌芽玄米财产自20世纪90年代末起步至今，市集周围已抵达约150亿元，正在米类市集合的份额占比抵达约4％。

　　萌芽玄米兼具效力与滋味的特征，不但吸引到一批合怀康健拘束的敦朴用户，还接连吸引日本FANCL、DHC等著名企业参预到这一赛道。

　　好比，DHC正在萌芽玄米这一大类目下，基于米糠层厚度，推出了区别细分产物“DHC萌芽玄米”“DHC萌芽胚芽米”“DHC极厚味萌芽米”，知足消费者区此表口胃偏好。

　　而FANCL则推出了主食和预造两品种型的萌芽玄米产物。其预造萌芽玄米采用速食包装，以“山泉水煮熟的鲜米饭”为卖点，可供消费者免除烹调症结、微波炉简陋加热后即可食用。

　　正在种植界限，日本培养著名为“金之伊吹”的稻米种类，其大米中胚芽的含量抵达12％，胜过通常大米3％含量的数倍——相应，每粒米饭中百般养分因素含量也更高。金之伊吹的贸易价格勉励上游农业对种植培养养分效力大米的热诚。

　　日本粮食加工财产也受到相应动员。此中出世了诸多新加工技艺，如绿茶浸渍法——通过浸渍液立异，抵达更强的箝造细菌孳乳成效，并让萌芽玄米拥有更特殊的风韵和更高的养分价格。

　　近年来，国内养分主食赛道接连升温。正在打造本土化的养分主食计划上，从培养新种类稻米到古板康健主食的再开荒，多种区别思绪涌现，详见《银发低GI市集考查丨慢病白叟数目接连伸长，品牌奈何开发早期市集》。

　　据测算，中国一线、新一线都市人丁年大米消费量约3000万吨。萌芽玄米的代替率要是也许抵达4％，对应市集周围将抵达700亿元。要是遵循中国大米整年消费量的4％代替率来盘算，萌芽玄米总体市集周围约3700亿元。

　　姑苏妙医佳康健科技集团有限公司董事长孔飞向AgeFood展现，团队正在过去近十年为用户供给康健拘束办事时创造，用户思通过生计式样的改革杀青康健拘束，存正在担任较大的痛点。“采办保健品来改革身体形态，意味着须要更多资金加入，增进生计担任。咱们思，能否为用户的平常饮食找一款代替性产物，既康健又不会为他们带来出格开支。”

　　卵白质方面，国内已有诸多乳企供给优质乳成品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等立异康健食用油产物已有必然市集认知度和代表品牌。而正在大米行业，萌芽玄米等细分养分大米品类尚未获得开荒。

　　养分大米希望成为改写国内大米市集式样的新变量。固然国内大米市集周围当前胜过7000亿元，大米企业数目胜过一万家，但产物同质化角逐主要，品牌化运作的企业数目较少。据统计，收入胜过10亿元的大米企业数目仅约50家，头部品牌市占率缺乏两位数。

　　业内以为，大米行业破局的症结即正在于打造区别化产物。通过品牌化生长及高端定位产物，脱离当下低价低质的混战形势。

　　对待古板农业或食物企业来说，开发这一新市集存正在三大困难：培养本土符合的稻种周期长、难度高；为立异效力大米举办市集教授所需加入的本钱大；开发渠道找客户难，导致成家上游需要和下游需求的难度高。

　　正在产物方面，姑苏妙医佳康健一方面参预日本高性能玄米协会，通过与协会企业团结，引入最进步的萌芽玄米造作技艺，此表一方面，引进日本“金之伊吹”稻米种类，确保产物的口感、养分价格，以及产物品德的一概性和坚固性。

　　集合过去妙康健通过康健数据及办事平台“妙＋”、人为智伶俐预平台“妙云”积聚的胜过6000万用户的康健行径数据和上亿人次用户周围，新团队将凭据用户康健档案和用户康健行径数据找到精准客群。

　　正在私域方面，姑苏妙医佳康健将引进日本五星稻米师，辅导用户烹调厚味米饭；让养分师为用户供给科学的平均伙食辅导，并基于康健拘束平台，为用户供给根本康健测评、疾病危急测评、线上问诊等医疗办事，并搭配全主动计量电饭锅智能硬件，以家庭康健主食归纳办理计划的表面办事用户。

　　归纳来看，新团队正在颠末体会总结后，将过往贸易形式“平台获客，办事变现，以实物晋升毛利”更动升级为“实物变现，平台复购，以办事留住顾客”。

　　为康健拘束用户供给归纳性的办理计划，正成为国内养分主食赛道的新共鸣。近年来，多家养分食物企业调治营业构造，开法则在康健拘束、问诊办事等界限组织新营业。

　　奈何让养分主食做到可感知的好？这并不但仅来自产物自身——康健拘束须要长远保持。仅仅依赖产物，企业很难鞭策用户自愿酿发展期康健拘束的习气，最终恐怕导致产物的康健改革成效不彰彰，口碑消浸。好比，每个慢病患者的身体状态纷歧，对养分主食需求区别，养分因素搭配也存正在区别。这须要专业办事的介入，供给养分辅导安闲常筹办计划。

　　能否为用户带来高质料、定造化的康健拘束办事，对企业来说将是一项检验，也会成为划分养分食物企业角逐力的一道“分水岭”。

　　养分主食赛道的远景值得等候。专家指出，养分对慢性病的防患和医治有着厉重功用，更是一种医治手腕。奈何将优质的养分产物，与更具专业度和人道化的康健办理计划相成家，实在地办理用户痛点——这此中蕴藏的宏壮找寻空间，将鞭策国内养分主食行业步入全新阶段，市集潜力与赛道远景值得等候。

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